Dépannage de froid pour les supérettes, supermarchés et commerces alimentaires
Rayon frais, surgelés, chambre froide de réserve : dans un magasin, une panne de froid touche directement les produits en vente. Appelez ou décrivez la panne : votre demande est transmise à un frigoriste partenaire qui intervient à Montpellier, dans l'Hérault et à Nîmes, pour les supérettes, supermarchés de proximité, épiceries et commerces spécialisés.
Service de mise en relation. L'intervention est réalisée et facturée par le frigoriste, qui vous présente ses conditions avant de commencer. Le délai dépend de sa disponibilité.
Meubles frigorifiques de libre-service
Les meubles ouverts maintiennent le froid grâce à un rideau d'air qui descend devant les produits. Tout ce qui le perturbe fait remonter la température : produits au-dessus de la ligne de charge maximale, présentoirs ou étiquettes devant les bouches d'air, courant d'air de l'entrée, ventilateur en panne. Les meubles fermés, à portes vitrées, souffrent surtout de joints usés et de portes laissées ouvertes.
Ce que vous pouvez vérifier
- La ligne de charge est respectée et les bouches d'air sont dégagées.
- Les rideaux de nuit descendent et ne sont pas déchirés.
- Les portes des meubles fermés se referment bien.
Ce qui revient au frigoriste
- Ventilateurs, dégivrage, sondes et régulation.
- Le groupe, la centrale et toute intervention sur le fluide.
Plusieurs meubles en panne : la centrale frigorifique
Dans beaucoup de magasins, les meubles ne possèdent pas leur propre groupe : ils sont raccordés à une centrale frigorifique, installée en local technique ou à l'extérieur, qui alimente tout le rayon. Si plusieurs meubles perdent le froid en même temps, la panne se situe probablement sur la centrale.
C'est une urgence à part : tout le rayon frais peut être touché. Signalez-le dès l'appel, avec le nombre de meubles concernés, et regroupez les produits les plus sensibles dans les équipements qui fonctionnent encore.
Surgelés : gondoles, bacs et armoires négatives
Pour les produits congelés, la réglementation ne tolère qu'une remontée brève de 3 °C en surface, lors des chargements et de la mise en rayon. Une panne prolongée va au-delà : transférez les produits dans un autre équipement négatif dès que possible. Un produit décongelé ne se recongèle pas en l'état et ne se vend plus comme surgelé.
Poissonneries, primeurs, fromageries et glaciers
Poissonneries
Les produits de la pêche frais se conservent à la température de la glace fondante, entre 0 et +2 °C. La machine à glace en paillettes est donc aussi importante que la chambre froide : sans glace, l'étal ne tient pas.
Primeurs
Tous les fruits et légumes ne supportent pas le même froid : certains s'abîment s'ils sont stockés trop froid. Une chambre froide de primeur demande un réglage adapté aux produits stockés, et une panne de régulation peut faire autant de dégâts qu'une panne de froid.
Fromageries et crémeries
Vitrines à fromages, chambres froides et caves d'affinage combinent froid et humidité. Une dérive de l'humidité, même sans hausse de température, mérite d'être signalée au frigoriste.
Glaciers
Les glaces se conservent à −18 °C. Les vitrines d'exposition destinées à la vente pour consommation immédiate bénéficient d'une exception, à condition d'être approvisionnées en quantités adaptées au service : le stock, lui, reste au congélateur.
La chambre froide de réserve
La réserve est souvent l'équipement le plus chargé du magasin, surtout les jours de livraison. Les pannes les plus fréquentes et les vérifications sans risque sont détaillées sur la page dépannage de chambre froide. Pour une panne qui dure, une chambre froide de location peut prendre le relais.
Commerces de Montpellier, de l'Hérault et de Nîmes
Services et autres secteurs
- Dépannage de chambre froideChambres positives et négatives en panne
- Frigo et armoire professionnelsArmoires, tours réfrigérées, machines à glaçons
- Vitrine réfrigéréeVitrines de comptoir et meubles frigorifiques
- Entretien et maintenanceLimiter le risque de la prochaine panne
- Restaurants, bars et hôtelsChambre froide, armoires de cuisine, machine à glaçons, arrière-bar
- Boulangeries et pâtisseriesVitrines pâtissières, chambres de pousse, froid négatif
- Boucheries, charcuteries et traiteursChambres de stockage, vitrines, liaison froide
Froid en magasin : questions fréquentes
Plusieurs meubles frigorifiques sont tombés en panne en même temps, pourquoi ?
Quand plusieurs meubles s'arrêtent ensemble, ils sont souvent raccordés à la même centrale frigorifique ou au même groupe : la panne se situe probablement à ce niveau. Indiquez le nombre de meubles touchés dans votre demande.
Les rideaux de nuit servent-ils vraiment ?
Sur un meuble ouvert, le rideau de nuit limite les pertes de froid pendant la fermeture du magasin. S'il est déchiré ou ne descend plus, le meuble consomme davantage et peut peiner à tenir sa température.
À quelle température exposer les glaces en vitrine ?
Les glaces et crèmes glacées se conservent à −18 °C. L'arrêté du 21 décembre 2009 admet une exception pour l'exposition des glaces destinées à une consommation immédiate, à condition que l'approvisionnement de la vitrine se fasse en quantités adaptées au service.
Magasin ou commerce alimentaire : décrivez la panne
Votre demande est transmise à un frigoriste partenaire, qui vous rappelle pour convenir de la suite. Pour une urgence, le téléphone reste le plus direct.
Réservé aux professionnels. Nous ne traitons ni la climatisation, ni les pompes à chaleur, ni l'électroménager des particuliers.